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驴肉火烧饼的做法

时间:10-13 来源:常识知识 访问次数:208

相信大家都听说过一句老话:天上龙肉,地上驴肉。天上虽然没有龙肉,但是地上却有着香喷喷的驴肉。古人拿驴肉和龙肉做比较,可见驴肉是非常好吃的一种肉类。我们生活中最常见的要数驴肉火烧饼了,相信这款小吃很多人都吃过。今天就为大家具体介绍一下驴肉火烧饼的做法,一起来看看吧!

火烧是死面火烧,揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。

等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。

不多久,火烧外面 就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。

驴肉,一定要选漕河毛驴,肉质好。把肉加上各种香料卤煮好,香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中,还会加入青辣椒,切到驴肉里。

驴肉火烧里不能用香菜,否则会遮了驴肉的正味。然后加入驴肉肠,肠是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉,调制而成,和驴肉的味道相同,可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃,关键在肠而不在肉。

最后,从一直小火煨着的锅里,盛出一勺驴肉汤,浇在肉上,然后麻利地划开火烧的一边,把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

上面为大家详细的介绍了驴肉火烧饼的做法。驴肉火烧饼一般在北方的城市更为常见,也是很受欢迎的一种小吃,驴肉喷香有劲道,火烧又是香酥可口,所以驴肉火烧饼吃起来非常美味。有兴趣的朋友们也可以在有条件的情况下自己试做驴肉火烧饼。

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